Yaban Mersinli Çikolatalı Pratik Cheesecake Tarifi

Mutfağa yeni girenler için korkutucu yemeklerden biri cheesecake gördüğüm kadarıyla. Cheesecake yapmaya cesaret edemiyorum diyenlere o kadar da zor değil aslında diyorum ama bir yandan da acaba kazık sınavlar için "Sınav çok kolay çocuklar, hepsini derste görmüştük zaten." diyen öğretmenler gibi mi davranıyorum diye düşünmekten de kendimi alamıyorum. Bildiğin bir şey konusunda bilmeyen kişinin içinde bulunduğu durumu anlamak çok kolay değil gerçekten.  Kişi gerçekten bir şey bilmiyor olabilir, ya da gıcık çalışkan öğrencilerin yaptığı gibi hiç çalışmadım ben, sınavım çok kötü geçti deyip 100 alacak kapasitede de olabilir. Özellikle hiç tanımadığın birinin yorum olarak yazdığı bir cümleden seviyesini anlamam ve tavsiyede bulunmam çok zor. Bu nedenle genellikle tariflerimde yaptığım gibi karşımdaki kişi hiçbir şey bilmiyormuş gibi yanıtlamaya çalışıyorum yorumları da. "Bu da beni geri zekalı sandı herhalde." diye düşünüyor olabilir birçok kişi, ama durum öyle değil böyle.

Yazıyı yazmaya başladıktan sonra ara vermek zorunda kalmıştım. Tekrar bilgisayar başına oturduğumda önce yorumları aradan çıkarayım bari dedim. Ne tesadüftür ki Youtube üzerinden konuyla çok ilgili bir yorum geldiğini gördüm. Arkadaşımız "kek kalıbı nasıl yağlanır?" videosuna "Kek kalıbını yağlamayı bilmeyen de yemek yapmasın zaten, niye böyle basit videolar çekiyorsunuz!" şeklinde bir yorum bırakmış. Bu mantıkla kimse yemek yapmayı hiçbir zaman öğrenemez.

Birçok kişi, herkesin her şeyi kendi kadar bildiğini zannediyor, hatta öyle olmasını istiyor ve kendini buna inandırıyor. Bu nedenle kendi bildiğini bilmeyene salak, kendinden fazlasını bilene ukala yaftasını yapıştırıveriyor. İnsanlar birbirini olduğu gibi kabullenmeyi başardıklarında dünya şahane bir yer olacak, ama biz görür müyüz bilmiyorum.

Ben aslında diyecektim ki cheesecake gözünüzü korkutuyorsa bu basit tarifle başlayın, sonra standart cheesecake tariflerine geçersiniz. Tek zor gelebilecek kısmı yumurta aklarını kabartmak. Kıvamının nasıl olması gerektiğini pandispanya videosundan izleyebilirsiniz.

CHEESECAKE YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Krem peynirle çikolatayı eritirken başından hiç ayrılmayın, sık sık karıştırın, peynir ufak bir dikkatsizlikte topaklanabilir.

Yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Kıvam kontrolü için kapı baş aşağı tutun. Yumurta akı akmıyorsa istenen kıvamı elde etmişsiniz demektir. Yumurta aklarının kolayla katılaşması için dar ve derin bir kap kullanabilirsiniz. Çırpma işlemi sırasında yumurta akı kenarlara da çarpacağı için daha kısa sürede koyulaşacaktır.

Tarifte istediğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz. Bitter çikolataların az şekerli olduğu düşünülür ama özel yapım bir çikolata kullanmıyorsanız bitter çikolataların çok acı olmaması için daha fazla şeker kullanılır. O yüzden market çikolatalarında sütlü veya bitter çikolata kullanmak cheesecakein şeker oranında büyük değişime neden olmaz.

Sosunu aynı tarifle çilek, ahududu, böğürtlen gibi farklı meyveler kullanarak da yapabilirsiniz. Dondurulmuş meyve kullanabilirsiniz. Elma, armut gibi sert meyveler meyve sosu yapmak için uygun değildir.

Çikolata sosu da kullanabilirsiniz.

Sos yapmayabilirsiniz de, tek başına da şahane bir lezzeti var.

Deneyenler de yorumlarına yaptıkları cheesecakein birer fotoğrafını iliştirirse çok sevinirim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Yaban Mersinli Çikolatalı Pratik Cheesecake Tarifi ilk olarak 05/08/2024 tarihinde yayınlandı ve 05/08/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.